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撰文:Makoto

 

<交通手段>

 

自行開車:

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徳島県板野郡藍住町徳命字牛ノ瀬446-15

 

<德島拉麵>

 

拉麵是日本常見的庶民美食,在日本許多區域都會發展出擁有獨具特色的口味與吃法,難得來到德島,當然要來品嘗看看當地特色的拉麵。

 

德島拉麵通常使用中細麵,搭配濃郁醬汁熬煮出來的五花豬肉片為配料,其湯頭上則可以分為「茶系」、「黃系」、「白系」三個主要系統。其中「白系」的特色為湯頭使用豬骨熬製,再加入口味較淡的醬油後呈現白濁色得名;「黃系」的湯頭則是使用雞骨和蔬菜熬製,因此顏色呈現上偏向於黃色或淡褐色;「茶系」是在豬骨熬製的湯頭中加入濃醬油或大豆醬油調配。

 

我們今天到訪的名店「王王軒」有些類似「茶系」,但在口味上又有走出自己的獨特風格,是在地人相當喜愛的美食。即使本店的位置交通較為不便,但平日中午仍擠滿了特地開車前來的上班族,可見有多受到在地人的喜愛。

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這天我們是開車前來,停車場雖不能說太多,但好在翻桌率快,因此還蠻容易找到位置的。

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入店後與其他拉麵店類似,是採用販賣機點餐的方式,由於販賣的品項單純,因此應該不容易點錯才是。

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雖然店內空間不算大,不過座位還不少,因此即使接近客滿我們仍可以很快的入座。

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桌上有一些調味粉,可以自己取用,當然冰水也是日本拉麵店必備的。

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調味粉的種類相當多,可以自己調配喜歡的口味。牆上的這個「替玉」,指的是加麵,如果男生怕吃不飽的話,可以多點一份替玉。

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店內其實也有貼菜單,基本上就是同一碗拉麵,大小碗以及肉量的差別,值得一提的是我覺得價位上蠻親民的。

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老闆的手腳很快,我們點的面馬上就上來了,我點的是大碗肉入的支那そば。支那其實就是China的意思,所以也就是中華麵啦。看看這肉量,相當令人滿意呢。喝了一口湯,是有微鹹醬油味但很濃郁的豚骨湯頭,個人是蠻喜歡的。

 

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德島拉麵的其中一項靈魂就是,在湯頭裡加上一顆生雞蛋,攪散之後會讓湯頭的口感有微妙的變化,而且奇妙的是不會有生蛋的腥味,一定要體驗看看。因此,推薦的吃法是,先喝幾口原味的湯頭,再將生蛋拌開,感受一下湯頭在舌間上的味覺變化。

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這就是我把生蛋攪拌均勻後的模樣啦。

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以上就是德島拉麵王王軒本店的用餐心得,如果吃了之後喜歡這一味的話,也可以和老闆購買「持ち帰り」的拉麵,這裡的外帶拉麵,與其他拉麵名店提供的不同,一般都是給你其他麵廠合作的盒裝拉麵,困擾的是回家之後煮出來的味道跟本不一樣,而王王軒給你的則是煮熟後冷凍的湯頭,搭配生麵與配料,回家自己加熱就可以在家享用原汁原味的德島拉麵囉,更妙的是,冷凍的湯頭中,還有許多五花肉片在裡面呢。

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如果你對王王軒很有興趣,但沒有自駕的話,也可以考慮其他分店唷,詳情請參考官方網頁的分店介紹,選擇最適合自己的分店:http://wanwanken.com/store/

 

<相關連結>

 

王王軒

http://wanwanken.com

 

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