集4行樂

撰文：Makoto

<交通手段>

自行開車：

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徳島県板野郡藍住町徳命字牛ノ瀬446-15

<德島拉麵>

拉麵是日本常見的庶民美食，在日本許多區域都會發展出擁有獨具特色的口味與吃法，難得來到德島，當然要來品嘗看看當地特色的拉麵。

德島拉麵通常使用中細麵，搭配濃郁醬汁熬煮出來的五花豬肉片為配料，其湯頭上則可以分為「茶系」、「黃系」、「白系」三個主要系統。其中「白系」的特色為湯頭使用豬骨熬製，再加入口味較淡的醬油後呈現白濁色得名；「黃系」的湯頭則是使用雞骨和蔬菜熬製，因此顏色呈現上偏向於黃色或淡褐色；「茶系」是在豬骨熬製的湯頭中加入濃醬油或大豆醬油調配。

我們今天到訪的名店「王王軒」有些類似「茶系」，但在口味上又有走出自己的獨特風格，是在地人相當喜愛的美食。即使本店的位置交通較為不便，但平日中午仍擠滿了特地開車前來的上班族，可見有多受到在地人的喜愛。

這天我們是開車前來，停車場雖不能說太多，但好在翻桌率快，因此還蠻容易找到位置的。

入店後與其他拉麵店類似，是採用販賣機點餐的方式，由於販賣的品項單純，因此應該不容易點錯才是。

雖然店內空間不算大，不過座位還不少，因此即使接近客滿我們仍可以很快的入座。

桌上有一些調味粉，可以自己取用，當然冰水也是日本拉麵店必備的。

調味粉的種類相當多，可以自己調配喜歡的口味。牆上的這個「替玉」，指的是加麵，如果男生怕吃不飽的話，可以多點一份替玉。

店內其實也有貼菜單，基本上就是同一碗拉麵，大小碗以及肉量的差別，值得一提的是我覺得價位上蠻親民的。

老闆的手腳很快，我們點的面馬上就上來了，我點的是大碗肉入的支那そば。支那其實就是China的意思，所以也就是中華麵啦。看看這肉量，相當令人滿意呢。喝了一口湯，是有微鹹醬油味但很濃郁的豚骨湯頭，個人是蠻喜歡的。

德島拉麵的其中一項靈魂就是，在湯頭裡加上一顆生雞蛋，攪散之後會讓湯頭的口感有微妙的變化，而且奇妙的是不會有生蛋的腥味，一定要體驗看看。因此，推薦的吃法是，先喝幾口原味的湯頭，再將生蛋拌開，感受一下湯頭在舌間上的味覺變化。

這就是我把生蛋攪拌均勻後的模樣啦。

以上就是德島拉麵王王軒本店的用餐心得，如果吃了之後喜歡這一味的話，也可以和老闆購買「持ち帰り」的拉麵，這裡的外帶拉麵，與其他拉麵名店提供的不同，一般都是給你其他麵廠合作的盒裝拉麵，困擾的是回家之後煮出來的味道跟本不一樣，而王王軒給你的則是煮熟後冷凍的湯頭，搭配生麵與配料，回家自己加熱就可以在家享用原汁原味的德島拉麵囉，更妙的是，冷凍的湯頭中，還有許多五花肉片在裡面呢。

如果你對王王軒很有興趣，但沒有自駕的話，也可以考慮其他分店唷，詳情請參考官方網頁的分店介紹，選擇最適合自己的分店：http://wanwanken.com/store/

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王王軒

http://wanwanken.com